8月14日，阳澄湖大闸蟹保护办等机构联合发布2018年阳澄湖大闸蟹上市讯息：今年的开捕时间为9月21日，比去年提前2天。

今年的中秋节在9月24日，这也意味着继去年之后，阳澄湖大闸蟹再次赶上中秋家宴，成为团圆饭上的一道大菜了。

三场台风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹

今年，阳澄湖大闸蟹能提前上市，和蟹的长势有关。阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国告诉记者，正常的大闸蟹生产，一般需要5-6次蜕壳，每蜕一次壳，蟹能长1.5两的样子。目前，阳澄湖大闸蟹已进入蜕第五层壳期，是长块头的关键时刻。“以前，第五次脱壳一般在8月20日左右，今年的话，现在就已脱得差不多了”。

今年的阳澄湖大闸蟹为什么发育得格外早？胡建国说，今年江浙一带风调雨顺，气候和气温非常适合大闸蟹生长。“阳澄湖的主产区正常水位在1.8米深。台风一来，雨水多了，造成水位增加，对大闸蟹的光照和饵料都会有影响”。

不过，今年的三场台风，都没造成太多降雨，水位基本在正常区间，反倒是带来的大风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹。“大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好，肉质紧实，个头和品质都好于去年。”胡建国解释。

阳澄湖大闸蟹协会的官方发布是这样说的：活力和脱壳情况明显好于去年同期，今年阳澄湖大闸蟹质量好、规格大已成定局。

据估算，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，保守估计不低于1600吨，且大蟹多。“预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历首次。”胡建国透露。

销量大增，价格预计上浮超10%

这两天，阳澄湖的蟹农们纷纷补地笼、准备玉米、小鱼、带鱼等天然饵料，忙得不亦乐乎。在阳澄湖东岸，蟹农王峥告诉记者：“现在的青壳大闸蟹十分饱满，蟹钳也十分有力。最近，已经陆续接到江浙沪地区的订单。”

因为渔政、农委和协会等部门均预测今年大闸蟹的品质喜人，所以销量也明显增加。当地不少蟹农已接到很多上海客人的电话，愿意加价提前订货。

养了22年阳澄湖大闸蟹的胡军民说，他已经接到不少团购的预售订单，总量上比去年同期提高30%，且大单明显增加。“都是100份以上的团购订单，按照最常见的C套餐为例，一共四公四母八只大闸蟹，公蟹4两/只，母蟹2.8两/只，售价1288元，现在的团购价为5.5折。”

胡军民说，他已经接到了不少蟹农的电话，让他尽早订货，迟了加价也可能买不到。“蟹农通知今年产地出水价要提高10%-15%。预计今年采购成本要增加500万元以上。”

涨价的原因，主要是供不应求。胡军民说，今年蟹农从舟山等地采购的冰冻饵料，价格的确有所上涨，但涨幅不大，加上人工成本的上涨，基本不超过3%。阳澄湖大闸蟹价格大涨的主要原因，还是销售形势好，不愁没人买。